سایت سرگرمی

سایت سرگرمی

امام حسین (ع) : بخشنده ترین مردم کسی است که در هنگام قدرت می بخشد.
جمعه ۳۰ فروردین ۱۳۹۸

سس کارامل خانگی

  • آپدیت
  • دسته بندی : آشپزی نویسنده : admin تاریخ : جمعه ۳ اسفند ۱۳۹۷

سس کارامل خانگی

 

طرز تهیه سس کارامل خانگی؛ دسر‌ها را خوش طعم‌تر کنید!

سس کارامل یکی از اون دسته سس های محبوب و خوشمزه برای انواع دسر ها و کیک هاست با این سس میشه انواع کیک، چیزکیک، پای، تارت، بستنی و دسرهای سرد و گرم رو تزیین کرد و بهشون یه طعم خوشمزه و لذیذ اضافه کرد، برای همین خیلی خوبه که طرز تهیه سس کارامل رو بدونیم و بتونیم توی خونه درستش کنیم تا برای انواع دسر ها ازش استفاده کنیم و از طعمش لذت ببریم.

سس کارامل خانگی

در کل سس کارامل به دو روش اصلی تهیه میشه با استفاده از آب و بدون استفاده از آب در این روش که از آب استفاده میشه طعم کارامل قوی تره به خاطر اینکه شکر زمان بیشتری حرارت میبینه.

مواد لازم برای تهیه سس کارامل

  • آب: ۱/۳ پیمانه
  • شکر:  ۱ پیمانه
  • کره:  ۳۰ گرم
  • خامه صبحانه:  ۱ پیمانه
  • نمک: ۱/۸ قاشق چایخوری
  • وانیل: ۱/۸ قاشق چایخوری

مراحل تهیه سس کارامل

۱٫ برای تهیه سس کارامل شکر رو داخل یه قابلمه کوچک بریزین و بعد قابلمه رو کمی تکون بدین تا شکر مسطح بشه.

 

۲٫ حالا آب رو روی سطح شکر بریزین تا آب کاملا تمام شکر رو خیس کنه.

 

۳٫ بعد حرارت رو متوسط کنین و بدون اینکه مخلوط رو هم بزنین اجازه بدین تا شکر کاملا داخل آب حل بشه و مخلوط به جوش بیاد.

 

۴٫ بعد از اینکه مخلوط به جوش اومد کم کم تغییر رنگ پیدا میکنه آبش تبخیر میشه و تیره و طلایی میشه. وقتی به رنگ تصویر دراومد حرارت رو خاموش کنین. دقت کنین در این مرحله مخلوط فوق العاده داغ و خطرناکه.

 

۵٫ حالا بلافاصله خامه رو داخلش بریزین و مدام و سریع مخلوط رو هم بزنین.

 

۶٫ وقتی خامه با شکر مذاب مخلوط میشه پف میکنه و بالا میاد اصلا نگران نباشین چون کم کم با سرد تر شدن و هم زدن مداوم، حالت سس رو پیدا میکنه.

 

۷٫ بعد از مخلوط کردن خامه با شکر مذاب کره، نمک و وانیل رو هم اضافه کنین و باز به هم زدن ادامه بدین تا سس شکل بگیره.

 

۸٫ در این مرحله سس رقیقه و باید بهش اجازه بدین تا در دمای محیط خنک بشه و بعد داخل یخچال بذارینش تا غلیظ بشه.

 

۹٫ حالا سستون آماده مصرف برای انواع دسره … نوش جان


پتاژ برنج؛ سوپی غلیظ

  • آپدیت
  • دسته بندی : آشپزی نویسنده : admin تاریخ : پنج شنبه ۲ اسفند ۱۳۹۷

پتاژ برنج؛ سوپی غلیظ

پتاژ برنج؛ سوپی غلیظ

پتاژ در اصطلاح آشپزی به سوپ های غلیظ گفته میشود. پتاژ برنج با برنج، شیر و خامه تهیه میشود و طع ملایمی دارد.

پتاژ برنج؛ سوپی غلیظ

مواد لازم:

  • نمک و فلفل و آبلیمو: به مقدار لازم
  • خامه‏: ۵۰ گرم
  • تخم مرغ (زرده): ۳ عدد
  • شیر: ۱ لیوان
  • آب: ۳ لیوان
  • آرد برنج: ۱/۲ لیوان
  • کره: ۵۰ گرم

طرز تهیه:

۱. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید ، کره را درون قابلمه بریزید و پس از اینکه آب شد آرد برنج را اضافه کرده و تفت دهید.

۲. پس از تفت دادن آرد برنج و کره ، اب را کم کم اضافه کرده و مخلوط کنید تا یکدست شود سپس شیر ، نمک و فلفل را نیز اضافه نمائید و مجدد خوب مخلوط کنید تا مواد غلیظ شوند.

۳. زرده های تخم مرغ را درون کاسه ای بزنید ، قابلمه را از روی حرارت بردارید و زرده های تخم مرغ را به مواد داغ درون قابلمه اضافه کرده و مخلوط نمائید سپس خامه و ابلیمو را نیز با تمام مواد مخلوط کرده و درون ظرف بریزید و بهمراه نان سرو کنید.

نکته: بهتر است بجای اب معمولی از اب گوشت یا اب مرغ استفاده کنید ، فلفل سیاه در این غذا طعم بهتری از فلفل قرمز خواهد داد.


طرز تهیه سالاد سبز با انبه

  • آپدیت
  • دسته بندی : آشپزی نویسنده : admin تاریخ : چهارشنبه ۱ اسفند ۱۳۹۷

طرز تهیه سالاد سبز با انبه

سالاد سبز ، تهیه سالاد سبز
اگر همیشه در مورد مصرف سالاد به خاطر طبع سردش احتیاط می کنید, در مورد سالاد سبز با انبه نگران نباشید چون انبه و خردل با طبع گرم سالاد را متعادل می کنند.
انبه در سراسر جهان مورد استفادهٔ خوراکی قرار می‌گیرد. برای مصرف میوه پوست آن جدا می‌گردد، چرا که حاوی موادی تحریک‌کننده برای معده است. انبه در انواع سالادها، نوشیدنیها، آب میوهها، شربتها ،ترشیهاو بستنیها استفاده می‌شود. از آن برای درست کردن مربا، انواع شیرینی، تارت، کیک و پورهٔ میوه نیز استفاده می‌شود.

مواد لازم سالاد سبز با انبه

  • سالاد مخلوط – ۴۰۰ گرم
  • پیاز قرمز کوچک – ۲ عدد
  • خیار – ۳ عدد
  •  روغن زیتون – ⅓ پیمانه
  • سس خردل  – ۲ قاشق چای خوری
  • انبه متوسط – ۲ عدد
  •  آبلیمو – ¼ پیمانه

سالاد سبز

سالاد سبز

طرز تهیه سالاد سبز با انبه

حالا پیاز ها را پوست گرفته و خلالی خرد کنید و خیارها را به کمک یک پوست کن به شکل نوارهای بازیک و نازک برش بزنید ، پس از آن حالا یک کاسه بزرگ آماده کنید و همه مواد را داخل آن بریزید و با هم مخلوط کنید و خردل را به همراه آبلیمو و روغن زیتون مخلوط کرده و خوب هم بزنید و روی سالاد بریزید.


شیر توت فرنگی خانگی

  • آپدیت
  • دسته بندی : آشپزی نویسنده : admin تاریخ : دوشنبه ۲۹ بهمن ۱۳۹۷

شیر توت فرنگی خانگی

شیر توت فرنگی‌ خانگی

اگر شما هم همانند بسیاری از افراد ترجیح می‌دهید از دستور‌هایی با مواد اولیه تازه و سالم استفاده کنید، این نوشیدنی جذاب با عطر و طعم فوق العاده شما را شگفت‌زده خواهد کرد.

شیر توت فرنگی خانگی

 شیر توت‌فرنگی یکی از انواع نوشیدنی‌های طعم‌دار بر پایه شیر می‌باشد.

این نوشیدنی مقوی علاوه بر خاصیت‌های فراوان، به علت استفاده از مواد اولیه تازه نسبت به نمونه‌های آماده، عطر و مزه بسیار قوی و لذت بخشی دارد. البته این فقط یک نوشیدنی نیست، بلکه به علت وجود تکه‌های میوه می‌تواند به عنوان یک میان وعده سالم و مغذی استفاده شود. شیر توت‌فرنگی هم برای کودکان و هم بزرگسالان مفید است که می‌تواند آن را به آسانی تهیه کنید.

مواد لازم

  • توت‌فرنگی: ۱۰- ۱۵ عدد
  • شیر: ۲ تا سه لیوان
  • شکر: ۲ قاشق غذاخوری

مراحل تهیه

۱٫ تهیه شیر توت‌فرنگی کار بسیار آسان و بدون دردسری است. ابتدا باید ۱۰ عدد توت‌فرنگی را خوب بشویید، آن‌ها را خرد و سپس کاملا له کنید. شکر پودر شده را به توت‌فرنگی‌ها اضافه کنید و در یک ظرف مناسب ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید. در هنگام گرم شدن توت‌فرنگی‌ها آن‌ها را کمی هم بزنید تا شکر در آن کاملا حل شود. پس از اینکه مایه‌ی توت‌فرنگی داغ شد و دو سه جوش زد آن را از روی شعله بردارید.

۲٫ پس از سرد شدن مایه‌ی توت‌فرنگی، آن را درون بطری مناسب بریزید. همچنین می‌توانید چند عدد توت‌فرنگی خرد شده نیز به آن اضافه کنید. سپس شیر را بیافزایید و بطری را تکان دهید. شیر توت‌فرنگی شما آماده است.

نکات:

اگر می‌خواهید نوشیدنی سالم‌تری داشته باشید، به ازای شکر از ۲ الی ۳ قاشق عسل استفاده نمایید.


مارشمالو در خانه

  • آپدیت
  • دسته بندی : آشپزی نویسنده : admin تاریخ : یکشنبه ۲۸ بهمن ۱۳۹۷

 

مارشمالو در خانه

طرز تهیه مارشملو؛ این شیرینی فانتزی

مارشمالو یک شیرینی فانتزی و خوشمزه است که در این مطلب طرز تهیه آن را آموزش خواهیم داد.همراه ما باشید.

مارشمالو در خانه

مواد لازم برای مارشمالو

  • ژلاتین :۳ قاشق غذاخوری
  • آب سرد :یک فنجان
  • شکر دانه ریز :۲ فنجان
  • شربت غلیظ شده یا عسل :۱/۲ پیمانه ( ۱۲۰ میلی لیتر )
  • نمک :۱/۴ قاشق چایخوری
  • سفیده تخم مرغ بزرگ :۲ عدد
  • عصاره وانیل :یک قاشق غذاخوری
  • پودر قند :۱/۳ فنجان
  • نشاسته ذرت :۳ قاشق غذاخوری

طرز تهیه مارشمالو در خانه

۱٫ ژلاتین را با نیمی از یک فنجان آب خوب مخلوط می کنیم و می گذاریم به مدت ۵ دقیقه استراحت کند و تمام آب را جذب کند.

۲٫ داخل یک ظرف مناسب را کاغذ روغنی گذاشته و روی آن را کمی چرب می کنیم و یا پودر قند می پاشیم و کنار می گذاریم.

۳٫ شربت غلیظ یا عسل را با نمک ، باقی آب و شکر داخل قابلمه ریخته و روی حرارت می گذاریم تا دمای آن به ۲۵۰ درجه فارنهایت ( ۱۲۱ درجه سانتیگراد) برسد حدود ۷ دقیقه .

۴٫ وقتی دما به ۲۵۰ درجه فارنهایت رسید ژلاتین را اضافه کرده و می گذاریم با دمای مخلوط کاملا حل شود، حدود ۳۰ ثانیه و بلافاصله از روی حرارت بر می داریم.

۵٫ در این فاصله سفیده های تخم مرغ را با همزن خوب می زنیم تا سفید و سفت شوند. وقتی که مخلوط گرمای خود را از دست داد آن را کم کم به سفیدها اضافه می کنیم در حالی که همزن در حال هم زدن است و به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه به هم زدن ادامه می دهیم زیرا سفید و پر حجم شدن مارشمالو زمان نیاز دارد.

۶٫ عصاره وانیل را اضافه می کنیم و به هم زدن ادامه می دهیم حدود ۵ تا ۷ دقیقه طول می کشد.

۷٫ بهترین زمان برای متوقف کردن همزدن زمانی است که دمای کاسه همزن کمی گرم تر از دمای اتاق باشد. خمیر مارشمالو را داخل ظرفی که آماده کرده ایم می ریزیم و روی آن را صاف کرده و مخلوط آرد ذرت و پودر قند را روی آن می پاشیم وقتی حرارت خود را از دست داد و خنک شد آن را از قالب جدا کرده و قالب می زنیم یا با چاقو برش می دهیم .


سالاد متفاوت ذرت و پیازچه

  • آپدیت
  • دسته بندی : آشپزی نویسنده : admin تاریخ : شنبه ۲۷ بهمن ۱۳۹۷

 سالاد متفاوت ذرت و پیازچه

سالاد ذرت

 

در این بخش به آموزش سالاد متفاوت ذرت و پیازچه می پردازیم.

 سالاد متفاوت ذرت و پیازچه

سالاد ذرت و پیازچه را می توانید از قبل آماده کنید. فقط باید روی آن را پوشانده و چند ساعت در یخچال بگذارید.
قبل از سرو کردن، آن را به دمای محیط برسانید. این سالاد در ۱۵ دقیقه آماده می شود؛ این میزان مواد برای ۸ نفر کافی است.

مواد لازم سالاد ذرت و پیازچه

  • ذرت پخته شده  (۸۵۰ گرم)
  • پیازچه خرد شده (۳ ساقه)
  • سرکه سفید (۳ قاشق غذاخوری)
  • روغن زیتون (۲ قاشق غذاخوری)
  • ترخون ریز خرد شده  (۱ قاشق غذاخوری)
  • نمک درشت (به میزان لازم)
  • فلفل آسیاب شده ( به میزان لازم)
سالاد ذرت

طرز تهیه سالاد ذرت و پیازچه

برای درست کردن این سالاد ابتدا پیازچه ها را حلقه حلقه خرد کنید. ترخون تازه را ساطوری کنید و ذرت را از قبل بپزید و بگذارید خنک شود و آب آن برود ، حالا همه مواد را داخل یک کاسه بزرگ ریخته و خوب مخلوط کنید.

در آخر فلفل ، سرکه و نمک را اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید و سالاد را داخل یخچال بگذارید .

چند ساعت قبل از سرو سالاد را از یخچال بیرون بیاورید تا به دمای محیط برسد.


ترشی دلچسب مخلوط زیتون

  • آپدیت
  • دسته بندی : آشپزی نویسنده : admin تاریخ : جمعه ۵ بهمن ۱۳۹۷

ترشی دلچسب مخلوط زیتون

ترشی ها جزء چاشنی های فوق العاده برای سرو غذا هستند. این چاشنی ها در نزد مردم آسیا مخصوصاً خاورمیانه پر طرفدار می باشند. در طرز تهیه ترشی لبنانی زیتون و پودر انبه به کار می رود. به همین خاطر بسیار خوش عطر است. اما با اینکه در تهیه آن از زیتون استفاده می شود، اما طعم آن با ترشی زیتون پرورده کاملا متفاوت می باشد.

ترشی دلچسب مخلوط زیتون

ترشی یکی از مخلفات خوشمزه و دلخواه برای انواع غذاهای ما ایرانیان است، که انواع مختلفی دارد و قومیتهای مختلف بنا به ذائقه و موادی که در دسترسشان بوده و اصولا برای نگهداری از مواد غذایی و استفاده از آنها در غیر فصل رویش اقدام به تهیه ی ترشی می کرده اند. البته همه ی اقوام و ملیتهای مختلف در سراسر جهان ترشی های مخصوص خودشان را دارند. در این مطلب طرز تهیه ترشی مخلوط زیتون را به شما آموزش میدهیم.

مواد لازم:

  • زیتون شور و بی‌هسته، اسلایس شده نیم کیلو
  • هویج حدود هشتصد گرم
  • سیر یک بوته بزرگ
  • آب یک و نیم لیوان
  • سرکه دو لیوان
  • سیاه دانه کمی (در صورت تمایل)
  • نمک به مقدار لازم
  • پودر فلفل سیاه به مقدار دلخواه
  • فلفل قرمز به مقدار دلخواه
  • رب گوجه فرنگی سه قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه:

اول هویج و سیر را در خرد کن بریزید و درشت خرد کنید.

سپس همه مواد را در قابلمه ریخته و روی حرارت بگذارید وقتی جوشید بگذارید با درب بسته پنج دقیقه بجوشد. سپس زیرش را خاموش کنید .

سیاه دانه را اضافه کنید و سریع تا داغ است شیشه‌ها را پر کنید و دربش را محکم ببندید و برعکس کنید تا همینطوری بماند و خنک شود.

تاینطوری هواگیری (کنسروی) می شود و در دمای محیط تا مدتی سالم می‌ماند و دیگر نیازی نیست در یخچال نگهداری شود. البته در این روش باید حتماً درب شیشه‌ها فلزی باشد و حسابی محکم باشد.

نکته:

  • این روش را برای انواع مربا و شربت‌ها هم می‌توانید استفاده کنید چون به ماندگاری بیشتر در دمای محیط خیلی کمک می‌کند.
  • ترشی بعد از دو هفته آماده ست ولی بهتر است یک ماه بماند تا کاملاً جا بیفتد، بعد از این‌که درش را باز کردید در یخچال نگهداری کنید.
  • رب گوجه فرنگی را باید در یک قاشق روغن مایع تفت بدهید تا بوی خامی‌اش گرفته شود.
  • این ترشی بهتراست کمی تند باشد ولی با این حال مقدار فلفلش دست خودتان است.

میوه بستنی شگفت انگیز

  • آپدیت
  • دسته بندی : آشپزی نویسنده : admin تاریخ : چهارشنبه ۳ بهمن ۱۳۹۷

میوه بستنی شگفت انگیز

سالاد میوه بستنی

سالاد شگفت انگیز میوه بستنی از خوشمزه ترین سالاد میوه بستنی های دنیا  است که به علت وجود میوه های طبیعی بسیار سالم خواهد بود.

میوه بستنی شگفت انگیز

میوه های فصل را انتخاب کنید

مهم‌ترین راز داشتن یک سالاد میوه خوب استفاده از میوه های فصل است. میوه های باکیفیت، تازه و به خصوص میوه های رسیده را انتخاب کنید. در فصل زمستان به فکر میوه هایی مانند آناناس، نارنگی و کیوی و غیره و در تابستان به سراغ زردآلو، توت فرنگی، آلو و غیره بروید. برای افزایش لذت سالاد به رنگ میوه هایی که انتخاب می کنید نیز دقت نمایید. به طور مثال ترکیب پرتقال و کیوی رنگ زیبایی به سالادتان خواهد داد.

مواد لازم میوه بستنی

  • دو عدد گلابی
  • دو عدد سیب ، پودر و خرد شده
  • دو عدد موز رسیده ، قطعه قطعه شده
  • یک عدد توت فرنگی تازه ، قطعه قطعه شده
  • سه فنجان انگور بی دانه
  • آب نصف لیمو
  • ۲۴۰ گرم پنیر خامه ای
  • نصف فنجان شکر قهوه ای
  • دو قاشق چای خوری عصاره وانیل
  • نصف قاشق غذا خوری دارچین
  • یک فنجان چوب شور ، شکسته

طرز تهیه سالاد میوه بستنی

گلابی، سیب، موز، توت فرنگی و انگور را با هم درون ظرف مخلوط کرده و آب لیمو را اضفه کرده و به هم می زنیم .پنیر خامه ای، شکر قهوه ای، وانیل و دارچین را در یک ظرف جدا گانه ترکیب کرده و به هم می زنیم تا یک دست شود سپس میوه ها و چوب شور را اضافه می کنیم.

سپس درون یخچال قرار می دهیم تا خنک شود و پس از آن سرو گنیم.



تبلیغات متنی